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fts îa cuire : & la ferves fous vos vi.u:-¿e-s auxquelles elle eft propre.
La lauce verte le fait ainfi. Preñesdu ble i verd , faires brûler une rôtiede p.tin avec des vinaigre 3 an peu depeine & dé fe!, &pilés le tout erifem-bîe dans ùn mortier , & le partes dansun linge: puis fervés voire íaace fousvos viandes,
La fa h ce ?ux laprenux ou lapin 3egaranne eft telle : qu'étatis cuits vousmettes du fel & du poivre dans le corpsavec un jus l'orange , & remuez bienie tout enfembîe.
Pour les perdreaux, orangé , ou ver-jus de gtain.
Autre fauce propre à la Mauviette &à laRalle, eft que vousmettés des rô-ties ious vôtre broche , & lors que vosoiféaux font prefque cuits , vous ôtezvos rôties,les mettes à p «rt , 8c prei ésvinaigre, verjus, Tel, poivre , & écorced'orange, faites bciiiilir le tout enfera-ble : & ayant mis vos rôties dedans ,fer vés .
La Grive & la Beccaífe fe ferventavec rôties & une poiyrade déífus.
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