Fr ati f ois. 1 ty

Vous pouvez Parrofer avec du fel t<cde l 'eau, ou bien !e frotetavec du lard.

4t. Cus bUnc . ou Thi.iÇrias ,Plumez les , y laiiî-inc La tete , &vuidez : troulTèz leur les jambes com-me d'une beccafle, puis les faites blan-chir lur le feu, & picquez, fi vous vou-lez en rofette fur les cuiiTes. Eftansrôtis j feivez avec une poivrade def-faus.

4?.. Heron,

Plumez le , & le vuidez : enfuñe■vouschercherez fix ameres qui fontfurfon coips, 8c un autre faifant lefepîié-»me qui eft au dedans, troufïez les jam-bes te long des en i'fes , faites le blan-chir fur ie feu, & le picquez, envelop-pez le col avec du papier beurré , puis ,ie faites rôtir , & étant cuit feriez.

45 • ^ c tiévre.

Lors que vous en aurez ó:é la peau ,Sí vuidé, coupez leen table , c'eft à di-re , jufques aux épaules , enfuite ôtrzSrois peaux qui (ont ieifus , puis trou !-fez le derrière, le futes picquer & rô-tir s & fyr vez. avec une poivrade,