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<|è mi? de pain par delíus avec peu deit! & de perfil il vous voule'z , &fer-vez-

16, Sarcelles-Eft an t bien habillées, mettez î esà la-broche , &lors qu'elles feront cuues-,ièrvez avec orange,

ij. O y [on.

Sortant d'avec la mere efchaudrz le& habillez, & lui coupez le col prochedu corps , & les jambes : puis étantblanchi fur le feu & troufle , mettez lerôtir : & faites une fauce pour mettrede flous avec ton foye , & quantité riebonnes herbes.hachées enfembie , quetous palïerez enfisite par la poêle avecdu lar 1 ou du beurre , & quelques jau-nes d'oeufs y le tout bienaflaifonné 3 .&fer vc z.

18. Marc ?ßin.

Dépouillez le jufques a la tête,hab&îés le , & le faites blanchir fur le feu ,lui coupés les quatre pieds , le picquezde lardons, * mettez dans le corps unefeuille de laurier ou dé fines heihss,Eihnt lôti j fer-vez.

D -S