Fr a» foi f.

•Si

6. La Caille.

Vous l'habillerez & ferez blanchiefúr le feu, & bardez d'une barde delard, que vous couvrirez de ft Hilles da-Vignes eu leur -fai fon : étant caite, feeves.

7. La Teririx.

Lors qu'elle fera habillée , faites la.blanchir fur le feu 2i labkapicquex^,& étant cuite , ferveas.

8, CbœpomAprès que vous l'aurez habillé , s'il-eft gras par excès , bardez le d'un pa-pier gras en mettant ded?,«s un oignonpicqsié 5 du fel, & peu de poivre ; étanS-cuit vous fervirez,

«j. Pigeonneaux rôtis,-Au fortir de la Volliere , feignes leas«é lans l'eau, puis les efebaudez & hä-i>il lés- Si vous voulés les tarder ,.faùSîmettre des fc iiiîles de Vignes par déf-ias , ou les picqués ; états rênslés poivrade de (Tous, & fervés,io- Poulets de grain*

Il les faut plumer à fee, les habille Têc faire blanchir fur le feu, Puis aprèsfaut les picquer ou barder : fntes lea