7 6 Le C flip nie'/

8 j. rule a Li CardiaMe.

Faites vos pâtez fore hauts & Fortétroits , emplifllz les de godiveaux,&■ les CGiivr- % en forte que le couver-cle (oit auffi fort baut : puis lesfervezprincipalement pour garniture à unspiece sie bœuf, ou lur une aiïiette.

8 6. Poulet en rœgoujl dans une bouteille.

Faut defofler entièrement un p u-let, & mettre-la peau dans une bouteil-le fans aucun ofierJaiflTant dehors l'ou-verture du coi, qu'il faut lier au gouletde cette bouteille. Faites enfuite tellefarce qu'il vous plaira avec champi-gnons , nulles , riz de veau , pigeon-neaux , afperges & des jaunes d'œufs,don: vous emplirez la peau da chapon,qu'il faut lier & iaiifer aller dans cettebouteille, la bouchme de pâte : & vousf.iLU faire cuire tout incontinent voueragoût bien aflaifonné dans la marmiî-ce , dont vous l'ôterez peu avant quede fervir : & mettez mittonner devantle feu : & quand vous ferés preit de fer-vir,coupez cette bouteille avec un dia-mant , en forte que le bas demeureplein Se entier , puis voas feivirez.