'Françoit. €<$

Autre façon.

Eïlans cuites, aflàiionnés & Ies cou-pez par la moitié , puis les faites frireavec une pâte liquide- Servez avec jusde citron , perfil frit s & garniiTez.Autre façon.

Nettoyez les bien ¿levez en les pa*les fendez, mettez aufli par def-fus mie de pain & fel menu , faites lesîôtir,& aptes qu'elles feront rôtiesles mettez dans la lechefrite fous leroft,faites une fauce avec perfil, fibou-le ou oignon achez menu» beurre frais& verjus de grain ,& lors que vous fê-tés preft à fervir délayés jaunes d'œufedans vôtre fauce , & la jettés deííusvos langues , puis fervés prompte-ment.

Autre façon.

Prenez vos langues à moitié cuites -,habillés les , puis les faites mittonnerdan*unfpotavec du boiiillon, & lespaiTés par la poeîe avec lard fondu ,peu de farine, oignon achc. le touEbien aíTiiíbnné,4érvés les garnies de ceque vous aurés , entr'autre de «aprèsachées, avec fauce courte.