6$ Le Cuifimér

pieds trois œufs , avec du vérins 4egrainenj commun: vousy pouvtzmet-wcgiüzeille au lieu de verjus de gra a,puis vôtre iVuce étant courte , raêitz.y vôrre Ikifon & fervez.

Les pieds de monton Te font de mê-me: Prenez les fori blancs& bien cuits 3 .çou .i z • bi.n menus , Se ôtez le verqui eít de-íans , puis les fricaiïes ôc a£-ftufonnez avec perfil & fiboule achezenfemble : fanes vôtre liaifen cemtsiâásíTlic. , mêlez la , & fervez*

71. Langtti de Mouton rôtie*

Hàbillïz 'es & coupez par la moitié,puis les arrofes peur faire tenir dtiluslaie ie p iin& fel menu , & les mettez-fxti le gr»f : faites une fauce avec peade bf-ü Ion , beurre frais , iîbou.'es Seperfil entier , peu de chape b u e.fel,fo vte, inufeade, îe rout p^ííeenfem-b'epat la poêle , puis taires mitonner'lis langues avec la fauce. Eftant preßde fer vir , garnirez vôtre afílete ouplat , fi c'eft en Hy«.r, de câpres , juîde citton , oft chämpignoss, puis fer»y- 2.