LeCuißnierehamp'gconsafpesges f rica fiées, avecquoi les fêtés mitonner : ferrez aveccitron &pifbches Si la fíiuce n'eft af-fez liée , ptenés un peu de-farine ou detos liaiíóns , & ne la liez pas trop ,crainte qu'elle ne'foit tropépoiflè.

5 3 . Chapon aux Huijtres.

Vôtre chapon étant habillé & bar-dé,de Sard & de papier beurré par dif-fus, faites leiôrir , menés de flou s unelechefrite, après que vous au^és bien:nettoyé vos hniftres , vous iésbîanchi-rez ír files font viei11és:étantb ; en net-'ses & blanchies paffes íes- par la poêleavec ce qui eft tombé de vôtre chapon,& les aflaifonnés de champignons ,oignon picqué, & un bouquet : étansbien fricailies , vous ôtercz îe bou-quet: & le refte vous le niettrésdans lecorpi du chapon , que vous ferez mïî-Senner avec un peu de câpres puisfervés.

jtj. Aliebran en ragsuft.

ES'a fis hakülés , p?®z les par làpceie , a-vec-benrt OU lard , pnis .'espiettés rnitoii hèt dans une,teríjnea«e