Frariptif. 49

i 4 r . Poulet d'inde à la daube.

11 fe fiit de même que le membrede mouton, hors qu'il le faut bien lieravant que de !e mettre cuire , garniamplement de fel&de toute forte d'ef-pice.mêmeaiFaifonnement, v^n blanc,&c. Servez le avec peifil.

ti. Ctvè de lièvre,

Prenés un liévte , découpez le pacmorceaux,l'empotés avec áuboüil}> jnle fa'tes bien cuire, & aíTaifosir.^ z ¿» u ^bosquet : étant à moitié cui',. ^ mettez>y un peu de vin, &y p«^ez un peu defarine avec un oiÇBr jn Se fort peu deviniigre.-fervezÀ'uuce verre áfprom-ptement.

î4 pn*", fine de mouton en arricot.Paííí z la p^r la p^elleavec beurre oitJartJ fondu , puis lVmporés avec J 9bouillon , Se aííaifonnée de fcl : étantà moitié cuite piflezaullî parla poc'Hedes navets coupez eu deux ou autre-ment,les mêlez enfemblc^fans oubliée«n peu de lard paffL avec un peu de fa-rine, un oignon achc bien menu, un fi-let ^e vinaigre^ un bouquet , a iauceconfie,

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