la panne de porc frais quatrefoisautáíque de chair ; mêlés le tout enfemblebien aíTaifonné de même que le bou-din blanc, mettes y auflï du lait à pro-portion , & entonnes le tout dans desboyaux de mouton , ainfi que le bou-din blanc, que tous fores blanchirauf-fi aveedu lait , Si lierés par les bouts*faites les roftir à !oifu fur le papiergras : fi vous vouiés entonnés les dansun boyaude petit cochon de laiik , oude poulet d'Inde , puis Îêrvés.io> sindcuiiles

Prenés fraifes de veau & les deeolï-pés avec de la panne , du lard & de lachair de parc : Faites niironner le toutenfeeble dans un pot:¿ont cu t &froid 3 vens y mç'.erés un peu de Iai&de des œafs crus:puis t'entonneiés dans■un gros boyau de porc,avec mêmeafTufonnemeiu qu 'au boudin blanc»Faites en moitié lai£k , & moitié eau :étant fait , mettes le roftir fur le gril »un papier gras dciDus fervés.

H. Servelatt.

Prenés un boy tu de bœuf,& le rat £fésbisn,du laH, de la chair de porc