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veau ou de îa chair de chapon.acliés la& aííáifonnés felon vôtte goût , de ft I&d'épice, ou fines he¡bes, farcifés en"voï-pcrdrix bien propremenrj&mpotéslesavecbon bouillon, & les fa.tes biencuire avec un bouqueCjfa'î s mionnervôtre pain le garnifles autour duplat d'aiperges Si de eus d'ariiehaux-,puis fervés.

» l.pDtJge de poulet d'inde farci,

Après l'avoir bien habillé , tirés îebrichet & prenés du veau& de là grif-fe 5 que vous achetés bien menu , 1 ésvôtre farce avec des csufs,& y mêleabeatiUes' ou pigeonneaux , jaunesd'oeufs crus , empotés les avec bonBouillon, & le faites bien cuire : met<-tt's-y Jesmarons,cham| ig sonsSc trou-lies : faites mitonner un pain,& legsr-n i fies de ce qui eft en vôtre pot , puisfervés,

Pour faire le bouquet prtriez/tboi/les.per ifil,& thw , Q les liczenfembls,

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