JZ Le Cuißnicr

/orinar avec fines herbes, mittonnésvotre pain , & legarniiFés de vos têtes& abatis , que vous ferés blanchir , ilvous voulés , avec jaunes d'esufs déla-yés dansdu verjus , & fervés.

10. potage de mem re de mouton farci.Prenés un membre de Mouton , 1«defoffés, tk en achés h chair bien me-nue avec gtaiiTe de lard , puis en far-c i île s la peau, & la coufés bien propre-menton forte que le bou: du manchefoit bien nec, le tout bien aiTaifonnédefei di d'efpice felon vôtre goût , quevous empoterés&ferés bien cuire avecan bouquet , câpres & navets : faitesmitonner vôtre pai n, ci re-líes Si le gar=niifés de vos naviCs , puis Ç-rvés,h . Potaged'Oyfons farcis.

Après qu'ils feront habillés , tires,leur le brichet , & les farcilles de tellefarce que voudrés , puis les farinés 8cempotés avec bon bouillon: faites mi-tonner vôtre pain , & le garniííes devos oyfons avec pois, purée, ou ce queon voudra , & fetvés.

il' pet age de perdrix de fojfee farci. ?

Tirés leur le brichet } & prenés dû