Fr ATM çit. lé)

Fe coî,empliiTez les détour ce que cousaurez de bon , comme jeune pigeonsneaux , 'champignons , troufles , ris daveau, & auîres chofes femblables, fai-tes vôcre farce d'im morceau de porcfrais maigre , aché avec jaune d'œufscrus , perfil , fibóules , poivre on efpi-ce felon vôtre goût : tecoufés vos ca-nards , faites les blanchir dans l'eaufraîche , &; 'es empotés avec du bouil-lon, faites les bien cuire & aflai former:délayés un peu de farine avec du hoiîiî -Ion j pour lier vôtre potage : enfuitefaites mitonner vôtre pain, les gnr-niííes cíe vos canards de tau: ce ejusvousaurés : pi i s f'rvés-.

6. potage de jareis de veau farcis:

Couppez ces jarees jnfquis contre falonge , levés- en la peau bien propre-ment; & ret ronfles le bout du manchetpuis les faites tremper dans de l'eaufraîche , prenés en la chair , & en êtesles nerfs . ach -s la avec de iagraiiTe debœuf ou de moût 6 lard, ¡«unes d;œuft,& fines herbes : le tput étant bien ache& aflaifonné : empliiîes les & empo-tés avec bon bouillon , les faites cuite,

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