z4 Le Cuifixkr

jufqu'à ce qu'ils puiílent fouffrir ie 3navets, lefquels écans coupés & suffibien frics, vous mettrés avec vôrremouton, bien cu:t& aifaifonné avecclou, fel& un bouquet : faites miton-ner vôtre pain, & dreller : que fi vôtrepocsge n'eftaifés lié, paifés un peu defarine dans le boii.llon pour l'épaiiïïr ,&y mêlés poivre blanc & vinaigre,puis fervés,

46 potage dimanches d'épaules en ragoût.

Vos manches étant blanchis dansl 'eau fraîche , farinés Sc palles par lapoêle avec heure ou lard : faites lescuire dans une terrine avec toutes lesgarnitures qui peuvent fouffrir la cuî-ibn comme e fpergis, champignons,outrufles : faites mitonner vôtre painou des croûtes avec bon boiiil'on , Seleearnilïes de vos manches , afperee.'

1 • I

champignons, & de tout ce que vousaurez, puis fervez.

4.7• potage de bcccajfes rôties.

Etant rôties empote z les avec banboiiillon & un bouquet, Se les faitesbien cuire, faites après mitonner vôtrepain Se le garnirez Je vos beccailès, Se

de