1$ Le Cuifmicr

de poulets, horfmis que fi vons voulez, 'vous pouvez ne point paffer vos poisen purée.

29. potage de fallé aux pois.

Faites bien cuire vôtre fallé,Íoií porcou oye,ou autre chofe,dreífez &jettez !vôtre purée par deiïus , puis fervez.

56. foage de lapreaux.

Eftantbien habillez, faites 1 s blan-chir & les paiTes par la pol'fie avecbeure ou lard : en fuite empotez-lesavec bon boüiüon & lin bouquet , &íes faites cuire à propos:faites bien mi-tonner vôtre pain , & le garniffez devos lapreaux,champignons & troufles,& de ce que vous aurez , puis fervez.

51. potage d' abatis d'agneaux .

Après que vos abatis feront bienblanchis, emportez les avec bon bouil-lon , un bouquet & une barde , c'eft unmorceau de lard gras , faites les biencuire, & mittonnez bien vôtre pain, &quand vous ferez preftàfervir jettez un <bt.liillon blanc par delfus, s'entend desjaunes d'oeufs & verjus puis fervez.

31. potage d'alloue t tes a la faitee douce .

Plume ¿ les & en tirez les jufiers ; puis