François. ¡y

ïë. To tage á'Oye Jalee a la purée.Vôtre Oye étant bien falée & couJpée en quatre quartiers, fi elle eil tropfallée , faites la dtilaller: puis la faiteslarder de gros lard , & la faites biencuire ;vos pois étans cuits , pafleslesdans un pafToire en purée , & l'aflai-fonnés felon vôtre goût : faites boiiii-lir vôtre Oye un bouillon dans cettepurée , faites mitonner vôtre pain end'autre boiilllon fi vous en avés d'autrepot , fur la purée ¡ettés un peu de jusde mouton par detîus pour la matbrïr.puis fervés.

27. Potage de poulet s aux fois verts-Vos Poulets étant bien echaudez &frouirés,empotés-lc-savec bon boiiilion& les écumtz bien:puis paiTés vos poisparla poëlleavecbeurreoulard,& iesfaites mitonner avec des Lai6kuçs,quçvousaurésfaitblanchir c'eft lesmettredans l'eau fraîche) faites auiïi miton-ner vôtre pain , Si en fuite le garniifcsde vos poulets , pois & iaiétues , puisfervés:

28- Volage de pigeons aux pois vers »Ii fe fait de même façon que celui