t& Le Culßnier

vous preñares de la poirée ou ofeiHepillée & preilëe, & jetterez le jus au-tour de vôtre potage lors que vous fê-tés prés de fervir.

2.4. Potage de petite oyed'oyfon.

Faites les bien b ! anchir & les empo-tés avec du bouillon,un bouquetée unebarde de lard, faites les bien cuire, enforte qu'étans cuites elles parbiflentblanchies : faites mitonner vôtre pain& le garnifl* s de vos petites oyes, quevous blanchués fi vous voulez : & ymettes un peu de câpres achées : puisfervés.

25. Potage S Oy fon aux fois-

Empotés vos Oyions avec Un bouil-lon après les avoir bien préparés &blanchis,faites les bien cuire&'esniTai-ionnés bien ftifant paíT.-r vos pois danslapoé'lle , puis les mettes dans an petitpot avec peu de beii Hon, & après qu'ilsferont bien cuits,faites mitonner vôtrepain , & le garniiïts de vos Oyions &de leurs abatis, s'entend la petiie oye 5& de vo^ pois entiers ou pafies : puisfervés garnis de iai&uës.