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les & 1rs pafles dans la poc'Ile avecbeurre , lard ou fain doux , jufqu'àcequ'elles foient bien rouiï?s : puis lesempotés avec bon bouillon, & un bou-quer,& les faites cuire: faitesbien mi-tonner un pain , que vous garnirez devos ailelierres , palets ne bœuf , jus demouton 5: de citron , puis fervés.

17. Potage de pigeonneaux.

Prenésdes pigeor neaux , fk. les fai-tes bien efchauder & !< s empotés avecbon bciiillon & un bouquet : faites lesbien cuire avec une barde de lard, puisles drefTés fur un pain mitonné, ¿5c lesgarniiîés d'artichaux&a fpeges fricaf-féeSj &pois verts ou laiûuës, puis fer-vés.

iS. Pot ¿ge de Sarcelles au fuc de naze's.

Pout le faire,prenez des farcelks &les faites roftir , puis les empotes avecbon bouillon : prenés des navets cn-luite & les faites blanchir , les e nfari-nés , &c les palles par la poclle , en ior-te qu'ils foient bien rot:x : mettez lesavec vos farcelies , & les faites cuireenfetpble , & lors que vous voudtésdrefler , palies incontinent les navets