l* Le Cuifinier

Prenés trois œufs avec un pen debouillon d'amende,ou autre,les battesenfembie, & les jettez fur vôtre pota-ge : faites.y pafTer la paille du feu,puis fervés.

il. Potage d'Sßudeaux.

Prenés ciludeaux. les habillés, & lesfaites blanchir , c'eft à dire les fairetremper quelque temps dans de l'eaufraîche ,ou dans le bouillon , puis lesempotés avec autre boiiil'on bien af-faifonnez de fei, refLs, & les garnifcsde tout ce que vous aurez de rede degarnifure fur un pain mitonné , fervés>i Pet,tg' de Ser etiles à i hyp ocrasPrenés farcelles & les appropriez,■nettoyez bien, les fartes blanchir ai nfique deiTus , & étant piquées de quel-que lardon dedans, les paflez avec dujard ou fain doux , puis les empotés tJors qu'elles feront prefque cuites , onjettera dedans desbrugnoles avec unmorseau Je fuere, & garniffés vôtrepotage de ces farceiles & bugnoles ,1 6. Potage d y allouâtes au rottx.Prenés des alloiiettes & leur tirésh'S ¡ufiers,faites les blanchir, enfrrinés