Fr* n foi'. iï

Sc lapafTez pajrdeífus. Garnirez vôtrepotage cié creftes piftaches , grenades& jus i puis fervez.

Ii. Potage ala Princcjfe.

Prenez du même bouillon da pota-geàlaReyne tiré d'oflemens roftis :faites mitonner un pain en croufte , &en fuite un petit achis de Perdrix , quevous femerez fur vôtre pain«, fi délié ,tiu'il ne paroiiTe point , faites le mi-tonner &rempliirezpeuàpeu,g rni-fez le des plus petits champignons ,creftes , roignons, pifiar lies , citron ¿sejus en quantité 3 puis fervez.

i}. Potage a la Jacobine.

Prenez chapons ou Perdrix , les fai-tes roftir , les defoilcz , & en achez leblanc bien menu. Piencz en auiîi lesos, les caliez , & les mettez cuire avecdu bouillon & un bouquec dans un pocde terre: puis Ses paiTez dans un linge :Faites mitonner vôtre p;iin , mettezdeflus un lsd de chair ou de fromage hvous voulez , un liit de bouillon d'a-mende, & le faites bien Kii 1 ir ¿^l'em-pli# z peu à peu, & le garnilPz de pe-tits bouts d'ailes defoíí -Z par un bout-

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