ñ

to Le Cu'ßnicr

vrez. Mettez-y du bouillon juiquesà ce que le pain foit imbu : avant quefervir mettez du jus, & ce que vous au-fez par delfus , puis fervez.

- i îi

n. foi Age a la Heyne. u

Prenez des amandes , les battez & Ples mette z bouillir avec bon boiiillon ,un bouquet & un morceau du dedansd'un citron,un peu de mie de pain ,puis les aíTuiíonnez de fel: prenez biencrude qu'elles ne brûlent , remuez les

« ■» ~c~ [•

fort [cuvent , & les paiiez. Prenez en «

fuite vôtre pain , & le faites mitonner " i!

avec le meilleur boiiillon , qui fe fait jsiaitifi. Aptés que vous aurez defoiTé

quelque perdrix ou <h ppon-roiti , f™

prenez les os & les battes bien dedans Bit

un mortier : puis prenez du ton boiiil- stion,faites cuire tous ces os avec un peude Champignons, & paiïez le tout dans

m Iii ge, & de ce bouillon mitonnfz «ter

votre pain,& à tnefure qu'ils mi¡ onne, !;i¡¡

íirrouféz le de bouillon d'amande & de .»¡¡j

¿us : puis y mettez un peu d'achis bien '

ùéiié , foit de perdrix ou de chappon , n»,

jufques a ce qu'il (oit plein. Prenez en lp4j

iuite la peile de feu. la faites rougir, u s i