François. 9

pott's ; faltes ! a s bien cuire, & les níTii-fonnés de íe! : faites mitonner vôtrepain Si le garnifijs de vos cail'es avectrufles : champignons,creftes,citron ,Se piftaches , puis ft,rvez-

9 Potage de Ramiers g.rr ni,Prenés des Ramiers ou gros Pi-geons, faites les blanchir, Se les ïatdtzde moyen lard,puis les empotés & fû-tes bien cuire avec alTaifonnernenc^efei, & un brin de thin : faites mitonnervôtre pain , puis le garniiFés de vosRamiers , eus d'Artichaux , afperges ,& fervez.

io. Potage de prefiteoles.l! fe fait ainii : vous prendrés qua-tre ou fix.petits pains , vous en ôtereztoute la mie par une petite ouverturefaite au delfus , vous ôterez le couvert& le faites feicher avec le piin , íes fai-tes palier par du fain doux ou du laref 3pais faites mitonner vôtre pain avecvôtre meilleur boiiilion , Se l'art ou fezdubcàiilîon d'aroanderpois mettez vospains pour garnir vôtre potage , Se lesamplifies de creftes, le nx,& o'e beatil-les j trufles , champignons , Se te cou-

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