François . y

fondu j ou bien les faites roilir troisou quatre tours à la broche, puis lesempotez : enfuite prenez vos navets ,les coupez comme vous voudrez , leífaites blanchir , les farinez , & les pai-fèz par du fain doux , ou du lard , juf-ones à ce qu'ils foiînt bien roux, met-tez les dans vos canards , faites biencuire le tout, & mittonner vôtre pain ,afin que vôtre potage foie lié: Si vousavez des câpres, vous y en mefierez.ouun filet de vinaigre ; dreiîez & garuif-fez de navets : puis fervez.j, potage de poulets garni d'afperges.

Après qu'ils iont feien trouífez, Bi-tes les bien blanchir, & les empotessvec une barJepardeíTus , rempÜd.'zvôttepotde vôtre meilleur boiiillon,&!es ailaifonnez de fel & d'un brin depoivre , & ne les la i (Tez pas trop cuire :feichez vôtre pain , & le faites miton-ner,& ie garnirez de vos poulets, aveciifperges fricaffees & rompues » cham-pignons, credesou de beatilles. tie vospoulets , de peudepiftaches , Sc de jusde mouton, & garnirez le bord de vô-tre plat de citron , puis fer vez.