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TROISIÈME PARTIE.

est encore de nos jours conservé dans le château deLautern;son squelette est soigneusement conservéà Munheim comme une curiosité digne de captiverles regards du voyageur. Telle nous venons de voirà Paris la baleine royale des Pays-Bas, monstremarin qui avait près de cent pieds de long, et qui, audire des naturalistes , ne devait pas avoir vécu moinsde neuf cents à mille ans dans les eaux.

II paraît que le brochet précité avait été mis en1280 par ordre de l'empereur Barberousse dans l'é-tang où il fut pêché 267 ans après cette époque. Ccfait fut constaté par une inscription gravée sur unanneau d'airain qui avait été attaché au brochet.

Ce poisson se trouve dans les rivières, lacs etétangs non seulement de l'Europe, mais de l'Asieet de l'Amérique. Lorsqu'il est petit, il se nommebrocheton, ceux qui ont vingt à vingt-quatre pou-ces de long se nomment brochets, et ceux d'uneplus grande dimension brochets carreaux, à cause dela forme carrée de leur dos.

Ce poisson est couvert de petites écailles ; il alecorps long, la tête un peu large vers la pointe ettrès fendue par la mâchoire , qui est osseuse et trèsforte, ce qui le rend si funeste aux autres poissons.Sa chair est blanche et feuilletée, d'un goût agréable etde facile digestion. Cet aliment convient à toutessorlesd'âge et de tempérament; il faut seulement éviter demanger les œufs du brochet, car ils purgent quel-quefois assez violemment et causent toujours des

nausées désagréables.

Nous devons juger les qualités du brochet a sataille et à sa couleur. Quand il est brun, c'est qu'il