nttjil-in»*

íaa k 1'«; HaiJìUÌi'

sla-mei,

, il le»

msí li

traité DES GROSSES I'IÈCES de saumon. 53

chair en devient plus délicate et pins savoureuse,fers les mois de novembre et de décembre, il y dé-ose son irai, et rentre ensuite dans la mer.On a remarqué que ceux qui restent plus d'uneinnée dans l'eau douce y dépérissent après s'y être( graissés, et perdent par conséquent leurs bonnes«alités ; leur chair devient pâle, sèche , coriace, etj'aplus de saveur. II est donc précieux pour les sen-tis que ce poisson voyageur rentre de l'eau douce1msla nier, et de la mer dans l'eau douce : mais cejú paraît remarquable dans les mœurs deces poissons,c 'est que, quand ils voyagent, ils se rangent par or-ire en formant un triangle, ainsi que font les oiessauvages dans leurs excursions ; c'est toujours la plus«rosse des femelles qui ouvre la marche ; ils se placentpar rang de taille , de sorte que les plus petits sontles derniers ; et lorsque dans leurs courses ils rencon-trent une cascade, eût-elle même cinq à six pieds dehauteur,ils sautent par-dessus, afin de ne point chan-ter leur direction. (La truite, qui a tant d'analogieI arec le saumon , agit de même lorsqu'elle voyage.)| Quand rien ne trouble la tranquillité des eaux , ilsnagent à la surface avec bruit 5 si au fond ils ren-tontrent des pierres, ils s'y reposent et s'y endorment ;mais ils sont très craintifs, le moindre bruit les es-ta»; la détonation du tonnerre ou du canon suffitparfois pour leur donner la mort.

11 paraît qu'ils ont l'intelligence de revenir chaqueílllec visiter les eaux où ils ont pris naissance. Le'luraliste Deslandes, pour s'assurer de ce fait , en'''douze, puis leur lit attacher des anneaux de"'vre à la queue , et leur rendit la liberté ; au prin -