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L'homme opulent qui a un cuisiner sans réputa-tion ne connaît pas le grand art de tenir maison.

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Le plus redoutable ennemi de la bonne chère est ^l'Amphitryon qui ne sait pas régler 1 heure de son 'dîner.

La science alimentaire est sans influence sur i'M" 11l'homme riche qui n'est pas sensuel.

L'homme riche perd bicníôt la réputation culi-naire de sa maison en gardant chez lui un cuisiniermédiocre, parce que celui-ci dépense moins que lecuisinier réputé qu'il a remplacé,De la part de l'Am-phitryon , c'est une misérable économie dont il au-ra bientôt des regrets ; de la part du cuisinier,c'est bassesse et calomnie : car c'est calomnier sonprédécesseur , que de fournir des provisions in-férieures à celles que celui - ci employait dans lamaison.

L'homme riche est bien peu généreux de vouloirdéprécier un bon cuisinier parce que celui-ci aquitté sa maison. Ce procédé est indigue d'un hommebien né.

L'homme né dans l'opulcnce vit pour manger, etsoutient l'art du cuisinier.