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Kapaunex mit Austern oder'Trüsstt.

Schneide den ^avauner auf dem Rückenduf, löse die mehresten B?iner heraus, gieb ei»neu guten Fleischfasch hinein, u»d formireihn wieder, und nahe ihn zu, leg ihn in eineRain, etwas Sp>!ck, gelbe Rüben, Mußkat-blüh , Petersill dazu, gieb darüber ein Säwpflöflvoll gute Brühe, und etwas j.unonisafc, unddecke ihn mit Butter geschnürten P..pier ju,und laß ihn auf einem gemachen K'ohlfcuergehen, doch so, daß er sich nicht anlegt; ZurS^sse nimm etwas Butter und Mehl, von die-ser Pr/eß, so wie auch von einer andern Sup-pe etwas dazu, und l»ß es kochen; In einemanvern Ra.n laß Austern oder Tlüfln im But»der etmaS dünsten, seiche die vonge Sossedarüber und laß es einen Sud'austhun; Giebden A'apauner auf die Schüsl u:d richte dieSosse nebst den Austern oder Tlüfln darüber.

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