Seite

Pfirsiche mit Sabayone . 175Pflaumenkompott . . .178

Pilzsuppe 29

Polenta 80

Polenta, gebacken . . 8i

Quarkbrötchen .... 184

Rebhühner, alte, ge-schmort 147

Rebhuhn, junges, mit

Sauerkohl .... 147Rebhuhn in Linsensuppe 148Rehblatt, gedämpft . .151

Rehkeule 150

Rehleber 15 t

Rehrücken 150

Reis, Florentiner . .172Rinderfiletbraten . . . 107Rindersauerbraten . .108Rinderschmorbraten . .109Rindfleisch m. Reiskruste 114Rindfleisch mit Schwarz-wurzeln 112

Rindfleischsuppe ... 19Roastbeefschnitten m. ge-

backenen Zwiebeln . 113Romainsalat . . . .160

Rosenkohl 72

Rostbraten mit Gemüse 96Roulade von Rindfleisch 113Rübchen, Teltower . . 74

Rührei 51

Rührei mit Bückling . 52Rührei mit Schnittlauch 51

Seite

Salat, bunter .... 164

Salat v. Fleisch u. Sellerie 168

Salat, italienischer . . 166

Salat, Pariser .... 165

Salat, Russischer . . . 164

Savoyardenkartoffeln. . 90

Sauerkohl 73

Sauerkraulsuppe, ungar. 23

Schellfisch mit Maccaroni 41

Schellfisch mit Senfbutter 42

Schellfisch ä la Soubise . 43Schinken mit Eiern: Ham

and eggs 52

Schmorkohl (Rothkohl) 72

Schnee-Eier 171

Schneehühner .... 149Schnitten, kalte, a.Fleisch-

resten 187

Schwarzer Petervon Wild 156Schwarzwurzeln mit hol-ländischer Sauce . . 78Schweinebraten (Schwei-neschinken) . . . .126Schweinefleisch mit Ge-müse 95

Schweinefleischragout . 126Schweinefleisch mit gel-ben Rüben und Klößen 95

Schweinefilet mit Sahnen-sauce 13t

Schweinekotelette, Kar-bonade 127

Seezunge auf franz. Art 39

Souflä von Fisch ... 44

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