Dann rührt man in einem Nampf die Butter zu Schaum,fügt feingeriebene Zwiebel und feingehackte Petersilie,Salz und Pfeffer hinzu, dann nach und nach die Eier,die geschabte Leber und 2 Hände voll fein gesiebter,geriebener Semmel. Dann buttert man eine Backformaus, streut feingeriebene Semmel hinein, füllt die Massein die Form und bäckt sie im Ofen hellgelb 20—30 Mi-nuten. Man kann eine dicke Tomaten-, Bechamel- oderZvviebelsauce dazu geben.

GEBACKENE FLEISCHTOMATENIn 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,40 M.

Butter 0,15

Sahne 0,15

Salz, Pfeffer . . . . ^gerieb. Semmel . . j '

1 Pfd. Tomaten . . 0,201 j a Pfd. gehacktes Kalb-fleisch oder Reste vonBraten 0,60

2 Eier 0,20

Man kann hierzu Reste von Huhn, Kalbsbraten,Hammelbraten usw. verwenden. In Ermangelung dessennimmt man am besten Kalbfleisch oder Kalb- undSchweinefleisch gemischt, das man gröblich hackt.

Eine Backform wird fett ausgebuttert und mit ge-riebener Semmel bestreut. Dann legt man eine SchichtTomaten, die in Scheiben geschnitten sind, in die Form,darauf das Fleisch, bestreut es mit Salz und Pfeffer,gibt reichlich Butterflöckchen darüber und geriebeneSemmel, dann wieder Tomaten, Fleisch usw. Dann zer-quirlt man 2 Eier mit der Sahne, gibt Salz und Pfeffer

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