HOLLÄNDISCHE BRÖTCHENMan schneidet möglichst fein:

12 Scheibchen Bäckerbrot 12 Scheiben Weißbrot12 Scheibchen Pumpernickel 4 Scheiben braunen Pfeffer-kuchen

Man entfernt die Rinden, was man am besten miteinem scharfen Messer auf einem Brett macht. Dannrührt man Butter zu Sahne, bestreicht dick eine Brot-scheibe, belegt sie mit Pumpernickel, bestreicht diesenwieder mit Butter, belegt ihn mit Weißbrot, bestreichtdieses und belegt es mit Pfefferkuchen, dann wird derPfefferkuchen bestrichen und eine Scheibe Brot daraufgelegt und so immer fort, bis das Brot neun Schichtenhat. Dann drückt man die Schichten recht fest zusammen,am besten zwischen zwei Brettchen und schneidet siedann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Streifen,die man sauber oben und unten schräg schneidet.

Man kann diese Brötchen auch von Sandtorte undSchwarzbrot oder von Cakes und Pumpernickel usw.herstellen.

KRESSEBRÖTCHENGut gewaschene und abgetropfte Kresse wird feingehackt, Butter zu Sahne gerieben, die gehackte Kresseund etwas Salz unter stetem Rühren darunter gemischt,gut abgeschmeckt, auf Weißbrot gestrichen.

QUARKBRÖTCHENWeißer Quarkkäse wird mit Milch, ein wenig Kümmel,

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