Man bestreue sie mit Zucker, lege sie in mit Butterbestrichene Form und lasse sie im Ofen gar werden, abernicht zerfallen. Dann werden sie mit klein geschnitteneneingemachten Kirschen oder mit Marmelade gefüllt, mitVanillecreme, dem man i Gläschen Kirschwasser zugefügthat, bedeckt, mit zerstoßenen Makronen bestreut, mitButterstückchen belegt, 6—8 Minuten im Ofen gebacken.

Vanillecreme: Die Milch wird mit Vanille gekocht,dann die Eigelb gut verquirlt hinzugetan und so langegeschlagen, bis die Creme dick ist.

PFIRSICHE MIT SABAYONE (ITALIENISCH)In 20 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 1,00 M.

4—6 Pfirsiche. . . . 0,50 1 Glas Weißwein . ]

3 Eier 0,25 4 Eßlöffel Zucker - °> 2 5

Man kann Büchsen-Pfirsiche nehmen, legt sie aufeine Schüssel, beträufelt sie mit Cognak und läßt sieheiß werden. Dann schlägt man Eigelb, Wein undZucker auf gelindem Feuer zu Schaum und füllt diesenWeinschaum auf die Pfirsiche.

TAGLIARINI VON KIRSCHEN (ITALIENISCH)In 1 | 2 — 3 / i Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,85 M.

d. h. ital. Nudeln . . 0,30 geriebene Semmi

Kognak oder Kirschwasser, 2 Eßlöffel

1 | 2 Paket Tagliarini

1 / i Pfd. Zucker

1 Pfd. ausgesteinte Kirsch.o,30 Butter

0,15

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