Hülfe von zwei Holzlöffeln einen Kranz rings um einerunde Schüssel, streicht ihn hübsch glatt und beziehtihn mit dem Eierschnee, besteckt den Schnee wiederrecht dicht mit den Mandelstreifchen und schiebt dannden Reisrand in den Ofen, damit der Schnee sich ver-härtet und eine goldblonde Farbe annimmt. Nun stelltman ihn kalt. Vor dem Anrichten füllt man die Mittedes Kranzes mit Schlagsahne aus.

FLAMMERI VON GRIES

In 1 / 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,45 M.

1 | 2 Ltr. Milch .... 0,10 10—15 süße und60 Gr. Gries .... 0,05 2 bittre Mandeln .60 Gr. Zucker . . . 0,05 2 Eier 0,20

Die Mandeln werden gebrüht, abgezogen und ge-rieben. Dann läßt man die Milch mit den Mandeln unddem Zucker aufkochen, gibt unter stetem Rühren denGries dazu. Sobald er gar ist, gibt man die Eigelb, diein Milch zerquirlt sind, dazu und ganz zuletzt, wenndas Flammeri schon etwas erkaltet ist, das zu Schneegeschlagene Eiweiß. Dann füllt man die Masse in einemit Wasser ausgespülte Form, läßt sie darin erkaltenund stürzt sie. Man gibt Fruchtsaft, Himbeer oderKirschsaft oder frisch geschmortes Obst dazu.

Man kann diese Speise auch aus Maismehl, Reis-mehl oder Sago bereiten, die sonstigen Zutaten bleibendieselben.

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