2 Äpfel 0,10 1 | 8 Pfd. Schinken oder I

6 Kartoffeln . . 0,05 Braten-oder Schlackwurst J 0,1 ^1 Hering. . . . o,to Zwiebel, Essig, Öl . . . |

1 Gurke .... 0,05 Salz, Pfeffer, Mostrich . j ° ,1C ^Die gekochten und abgezogenen Kartoffeln werden

ebenso wie die Gurke, die Äpfel und der gut gewässerteHering (muß, wenn sehr salzig, einen Tag in stets er-neutem Wasser liegen), die Braten- oder Schinkenscheibenin kleine Würfel geschnitten, die Zwiebel wird fein ge-rieben, mit Essig, Öl, Pfeffer und Salz gemischt unddiese Sauce gut mit den in Würfeln geschnittenen Zu-taten vermengt. Zu festlichen Gelegenheiten kann mandie Schüssel sehr hübsch mit Eiern, Gurken, rotenRüben, Preißelbeeren und Wurstscheiben garnieren, in-dem man die hartgekochten Eier, das Weiße vomGelben getrennt, hackt, den hochgehäuften Salat durchGurkenstreifchen in einzelne Felder teilt und diese dannweiß, rot, grün, gelb, ausfüllt und ringsherum kleineWurstscheiben legt.

FISCHSALAT. Restverwendung.

In 1 | 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,65 M.

Reste von Schellfisch, 1 Salz, Pfeffer . . . I e

f °)5 U r

Aal,Zander oder Hecht] Zwiebeln J

Essig, Öl 0,10

Die Fischreste werden in kleine Stückchen zerpflückt,

mit Essig, Öl, feingehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer

gut vermischt oder mit einer Mayonnaise angerührt.

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