Die Tomaten werden gebrüht, die Schale abgezogen,dann schneidet man die Tomaten in Scheiben und ver-mischt sie sorgfältig mit Öl, Essig, fein gehackten Zwie-beln, Salz und Pfeffer.

BOHNENSALAT

Die Bohnen werden abgefasert, weich gekocht, dannebenso behandelt wie alle Salate, d. h. mit Öl, Essig,Salz, Pfeffer und kleingehackten Zwiebeln gemischt.

KRAUTSALAT

Ein Rotkohl wird fein gehobelt, dann mit kochen-dem Wasser gebrüht, nach dem Erkalten genau wieKopfsalat behandelt.

GURKENSALAT

In 15 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,30 M.

1 kleine Gurke . . o, 15 Pfeffer, Salz, Schnitt- 1Öl, Essig 0,10 lauch oder Zwiebel j °'°^

Die Gurke wird geschält, in feine Scheiben geschnit-ten, leicht mit Salz bestreut, 5—6 Minuten bei Seitegestellt.

Inzwischen mischt man Öl, Essig, Pfeffer, Salz, dengehackten Schnittlauch, oder die feingehackte Zwiebel,drückt die Gurkenscheiben, die Flüssigkeit gezogenhaben, leicht aus und mischt sie mit der Sauce.

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