Der Salat wird von den äußeren, groben Blätternbefreit, gut gewaschen, trocken geschwenkt und in feineStreifen geschnitten. Dann mischt man aus der fein-gehackten Zwiebel, Pfeffer und Salz und 2—3 EßlöffelÖl und 2 Eßlöffel Essig eine Sauce und mengt denSalat tüchtig durch.

KARTOFFELSALAT

In 1 1 / 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,25 M.

1 Pfd. Kartoffeln . . . 0,10 Essig, Zwiebel, 1

3 Eßlöffel Öl 0,10 Pfeffer und Salz | °'°^

Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, schnell

abgezogen, in Scheiben geschnitten und mit warmemWasser und Essig, Öl, Pfeffer und Salz sorgfältig ge-mischt. Kartoffelsalat sollte nie ganz kalt genossen werden,drum kann man ihn ziemlich warm in die Kochkistestellen, wo er gut durchzieht und nicht zu sehr auskältet.

Kartoffelsalat kann auch mit Mayonnaise angerührtwerden, ebenso kann man ihn durch allerlei Zutatenverfeinern, z. B. durch Beifügung von Salzgurkenscheiben,rote Rüben, Sellerie oder durch feingehackten Heringoder durch feingeschnittene Bratenreste usw.

KARTOFFELSALAT MIT WALLNÜSSEN

In Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,55 M.

[ Pfd. Kartoffeln . 0,10 Essig, Öl, Salz, Pfeffer 0,20^2 Pfd. Nüsse . . . 0,20 Petersilie oder Estragon 0,05

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