sehr heiß, so deckt man sie in der ersten Stunde zu,sie darf sich erst in der zweiten Stunde bräunen.

Bratezeit circa 2 1 | 2 Stunden.

GÄNSEKLEIN MIT REIS

In 1 1 j 2 —2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 1,50 M.

1 Gänseklein .... 1,25 1 | 2 Pfd. Reis 0,15

Suppenkräuter .... 0,05 Salz, Pfeffer, Petersilie 0,05

Das Gänseklein: Kopf, Flügel, Pfoten, Magen, Herz,Hals wird gut gereinigt, mit 1 Ltr. Wasser und demnötigen Salz, Pfeffer und den geputzten und klein ge-schnittenen Suppenkräutern aufgesetzt. Nach einer halbenStunde wäscht man den Reis 4—5 mal, nimmt dieWurzelkräuter aus der Gänsekleinbrühe und fügt dafürden Reis hinein, der in 10—15 Minuten gar kocht,dann streut man einen Teelöffel voll gehackter Peter-silie darüber, schüttelt alles gut durch, schmeckt es nachSalz und Pfeffer ab und gibt Alles zusammen in einerSchüssel zu Tisch. Der Reis muß noch körnig sein.

Will man das Gericht in der Kochkiste bereiten (woes vorzüglich wird), dann tut man gleich Alles zusammenin den Topf, läßt es 10 Minuten gut ankochen undin der Kochkiste gar werden, (i 1 ^ Stunden etwa.)

GANS IN GELEE ODER GÄNSEWEISSAUER

In 3 1 j 2 —4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 6—8 Personen 6,30—7,80 M.

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