Die Bratwurst wird mit kochendem Wasser abge-brüht, abgetrocknet, mit ein wenig Butter oder imeignen Fett angebraten. Am besten eignet sich einkleiner Schmortopf, in dem man die Wurst dann gleichweiter schmoren kann. Sobald sie von beiden Seitenetwas angebräunt ist, fügt man Bier, Gewürz, Lorbeer-blatt, Zitronenscheibchen, Zwiebelscheiben, Brotrindeund ein wenig Salz hinzu und läßt alles 1 L Stundeschmoren. Dann richtet man die Wurst auf einer heißenSchüssel an, verkocht i Teelöffel in Wasser verrührtesMehl in der Sauce, gießt diese durch ein Sieb und fülltsie teils über die Wurst, teils in eine Sauciere. Mangibt Salzkartoffeln dazu.

FRISCHE WURST MIT KARTOFFELSALAT

In 15 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,00 M.

1 Pfd. frische Blutwurst 0,80

Man schneidet die in der Schale gekochten Kartoffelnin Scheiben, bereitet aus 3 Eßlöffeln Öl, 3 EßlöffelnEssig, Pfeffer, Salz und feingehackten Zwiebeln eineSauce, die man über die Kartoffeln füllt, und schwenktsie vorsichtig darin. Kurz vor dem Servieren fügtman noch 1—2 Eßlöffel feingehackter Petersilie hinzuund stellt den Kartoffelsalat beiseite.

Die frische Blutwurst wird in zweifingerdicke Scheiben

1 Pfd. Kartoffeln .... 0,053 Eßlöffel Öl 0,10

0,10

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