geschnitten, leicht mit geriebener Semmel bestreut undrasch gebraten. Dann füllt man den Salat auf eine tiefeSchüssel, legt die Wurstscheiben ringsherum und serviertsie möglichst heiß.

SCHWEINSFILET MIT SAHNENSAUCE

In 1 / 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,30—1,40 M.

1 kl. Schweinefilet Butter 0,10

etwa s / 4 Pfd.. . 1—1,10 Sahne 0,10

Speck zum Spicken. 0,10 Salz, Pfeffer, Mehl .

Das Filet wird gehäutet, das Fett abgeschnitten undausgebraten. Das Filet mit feinen Speckfäden gespickt,mit Pfeffer und Salz bestreut, in heißer Butter unddem ausgelassenem Fett auf beiden Seiten goldgelb ge-braten. Dann rührt man 1 / 2 Teelöffel Mehl in Milchklar und verkocht es mit der Sauce und fügt zuletztdie Sahne hinzu.