SCHWEINEBRATEN (SCHWEINESCHINKEN)

In 2—2 1 | 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 10—12 Personen 10,15 M.

1 Schinken von ca. Pfeffer, Salz, Gewürz 0,059—10 Pfd. . 9—10,00 Mehl, Sahne 0,10

Um einen saftigen, wohlschmeckenden Braten zu er-zielen, tut man gut, einen ganzen oder wenigstens einenhalben frischen Schinken zu nehmen. Man läßt dieSchwarten vom Schlächter gut einschneiden, wäscht oderkratzt den Schinken gut ab, salzt ihn gehörig von allenSeiten, streut Pfeffer darüber und legt ihn in eine mitca. 1 Ltr. Wasser gefüllte Bratpfanne. Ein paar Ge-würzkörner, 2—3 Nelken, 1 Lorbeerblatt und 2 —3 ganzeZwiebeln werden hinzu gefügt und der Braten 2 bis2 1 | 4 Stunden im. heißen Ofen unter häufigem Begießengebraten. Kurz vor dem Anrichten füllt man das aus-gebratene Fett ab, verrührt die Sahne mit 1 TeelöffelMehl und kocht damit die Sauce auf.

SCHWEINEFLEISCHRAGOUT

In 1 | 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 1,15 M.

1 | 2 —% Pfd. Reste Kapern, Mixedpickles 0,10

vom Schweinebraten 0,75 Mehl, Zwiebel. . .

Butter 0,15 Salz, Gewürz . . .

Zitrone, Gurke . . . 0,10

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