toffeln in einer besondern Schüssel. Beigabe: Comichons,geschabter Meerrettich, Senffrüchte oder Preißelbeeren.

ROULADE VON RINDFLEISCH (SRASZY)

In 2 1 | 2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 1,45 M.

3 | 4 —1 Pfd. Schabefleisch 1,20 Butter 0,10

1 I 8 Pfd. fetter Speck . . 0,10 Gewürz, Zwiebeln. 0,05Man läßt sich vom Schlächter 4 schöne ScheibenSchabefleisch schneiden, klopft sie, bestreicht sie miteiner Lage fein gehackter, in Butter gedünsteter Zwiebeln,bestreut sie mit Pfeffer und Salz, legt kleine Speck-streifen darauf und rollt sie zusammen, umbindet siemit einem Faden, wälzt sie in Mehl, und bratet sie inButter (am besten im kleinen eisernen Schmortopf) vonallen Seiten hellgelb an, dann fügt man 2 in Scheibengeschnittene Zwiebeln, Salz, Pfeffer, einige Gewürzkörnerund 1 / i Ltr. Wasser dazu und läßt 1%—2 Stundenlangsam schmoren. Auch in der Kochkiste zu bereiten.

ROASTBEEFSCHNITTEN MIT GEBACKENENZWIEBELN. Restverwendung.

Zutaten und Kosten für 2 Personen 0,95 M.

6 sehr dünne Scheiben 3 Zwiebeln 0,05

vom übriggebliebenen Meerrettich 0,05

Roastbeef 0,75 Butter 0,10

2—3 Zwiebeln werden recht fein geschnitten und inButter gar geschmort. Dann reibt man 1 Stückchen

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