wünscht, kann man nach und nach die ganze Marinadedazu gießen, gewöhnlich genügt die Hälfte. Beigaben:Kartoffelklöße, Maccaroni, oder Salzkartoffeln.

RINDERSCHMORBRATFNIn 1 1 I 2 —2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 2,05 M.

i x / 2 Pfd. Rindfleisch Pfeffer, Salz usw. . . 0,02

Schwanzstück, Blume 1,80 Mehl, Milch oder

1 f i Pfd. fetten Speck 0,20 Sahne 0,03

Das Fleisch wird von beiden Seiten gut geklopft,mit kleinen, in Salz und Pfeffer gewälzten Speckstreif-chen gespickt. Der übrige Speck wird ausgebraten, dasFleisch in das heiße Fett gelegt und schnell von allenSeiten angebräunt. Dann schneidet man 1 Zwiebel hin*ein, gibt Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 RindeSchwarzbrot und 1 / i Ltr. kochendes Wasser hinzu undläßt das Fleisch i 1 ^ Stunden schmoren. Wenn nötig,füllt man von Zeit zu Zeit ein wenig kochendes Wassernach. Vor dem Anrichten verrührt man einen EßlöffelMehl in Milch oder Sahne und gießt es hinzu, läßt dieSauce aufkochen und serviert sie mit dem Braten.

DEUTSCHE BEEFSTEAKSIn 15 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,85 M.

1 / 2 Pfd. Schabefleisch, gehackt 0,65 Butter 0,10

1 Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebel 0,10

Das gehackte Schabefleisch wird mit dem zerschlagenen

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