Mehl bestäubt, gut verschlossen etwa s / 4 Stunden ge-schmort.

Das Gericht wird dann im Kochgefäß, das man miteiner Serviette, oder mit einer Papiermanschette um-steckt, serviert.

PFEFFER-POTTHAST (WESTFÄLISCH)

In i Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,20 M.

3 l i Pfd. Hammel- oder Kartoffeln 0,05

Rindfleisch 0,90 Pfeffer, Salz 0,02

1 / i Pf. fetter Speck . 0,20 Paprika, Zwiebel . . 0,03

Man schneidet den Speck in Würfel und brät ihnan, dann fügt man das in fingerlange Streifen geschnitteneFleisch hinzu, streut Paprika, Salz und Zwiebelscheibendazwischen, gibt dann eine Lage der in Scheiben ge-schnittenen Kartoffeln, dann wieder Speck, Fleisch, Kar-toffeln hinein, schließt den Topf möglichst fest zu undläßt das Ganze 3 j 4 —1 Stunde schmoren.

Man serviert es am besten im Kochgeschirr, das manmit einer Serviette oder mit einer Papiermanschette um-steckt.

HAMMELFLEISCH MIT GEMÜSEN(FRANZÖSISCHES REZEPT)

In 2—3 Stunden zu bereiten, wird in Kochkiste vor-züglich. Zutaten und Kosten für 2 Personen 1,90 M.1 Pfd. Hammelfleisch 1,20 Butter, Gewürze. . . 0,20Allerlei Gemüse. . . 0,50

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