chen aber nicht zerschnitten, sondern ganz in das heißeFett geschüttet und unter Schütteln gelbbraun gebraten.Zum Schluß etwas feinen Zucker darüber streuen.

BRATKARTOFFELN VON ROHEN KARTOFFELN(POMMES FRITES)

In 1 I 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,10 M.

1 Pfd. Kartoffeln . . 0,05 Fett und Butter. . . 0,05Salz

Die Kartoffeln werden geschält und in feine Scheiben,oder in längliche Stifte geschnitten, gewaschen, abge-trocknet und in dem heiß gemachten Fett gar und hell-gelb gebraten, nach dem Garwerden mit feinem Salzbestreut.

KARTOFFELPUFFER

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,50 M.

1 Pfd. Kartoffeln . . 0,05 2 Eier 0,20

5—6 Eßlöffel Milch 0,05 Mehl, Fett 0,20

Die Kartoffeln werden geschält, gewaschen und feingerieben. Dann preßt man die Feuchtigkeit möglichstheraus, indem man die geriebenen Kartoffeln auf einTuch schüttet und dieses ausdrückt. Sodann rührt manden Brei mit der Milch, Salz, Ei und ein wenig Mehlgut um. Das Fett wird in der Pfanne heiß gemacht,die Kartoffelmasse mit einem Holzlöffel in das Fettgelegt, möglichst dünn ausgestrichen und auf beiden

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