2 Pfd. Kartoffeln . . 0,10 1 j i Pfd. Butter . . . 0,30

1 I 2 Pfd. Schweizerkäse 0,60 Milch, Salz o,io

Die Kartoffeln werden geschält, in Salzwasser gargekocht und dann durch den Kartoffelquetscher gedrücktoder, falls man diesen nicht hat, ganz fein zerstampftund zerrieben. Dann erwärmt man die Milch in einerKasserolle, gibt die Butter hinzu und schüttet die Kar-toffelmasse hinein, verrührt Alles recht glatt. Zuletztgibt man den geriebenen Käse hinein, schmeckt denBrei nach Salz ab, rührt ihn recht tüchtig durch undgibt ihn möglichst heiß zu Tisch.

Man kann einfach braune Butter dazu geben oder,was noch pikanter schmeckt, eine gehackte Zwiebel inButter bräunlich braten und dann über den Brei streuen.

BRATKARTOFFELN

In i Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen o, 15 M.

1 Pfd. Kartoffeln . . 0,05 Butter und ....

1 Zwiebel, Salz . . . 0,02 Fett

Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, abge-zogen, in Scheiben geschnitten und in heißem Fett, halbButter, halb Schmalz, schön hellgelb gebraten; sobaldsie anfangen gelblich zu werden, schneidet man eineZwiebel in feinen Scheibchen hinein und bestreut dieKartoffeln mit Salz.

ZUCKERKARTOFFELNwerden genau ebenso bereitet. Die kleinen Kartoffel-

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0,08