Milch, Eier, Salz und Mehl werden zu einem nichtzu festen Teige verrührt (siehe Seite 85) und die Spätzlein Salzwasser gekocht. Dann schneidet man die Wurstin kleine Würfel, tut sie in eine Pfanne, brät sie inder Butter leicht an und tut nach und nach die fertiggekochten Spätzle dazu, läßt das Ganze leicht röstenund serviert es recht heiß.

GEFÜLLTE KARTOFFELN

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,65 M.

1 Pfd. Kartoffeln . . 0,05 Käse 0,15

2 Eier 0,20 Sahne, Butter .... 0,25

Man wählt große, ziemlich gleichmäßige Kartoffeln,

schält sie, schneidet die Spitze auf einer Seite ab, sodaß die Kartoffeln stehen können und kocht sie gar.Dann schneidet man die obere Spitze als Deckel ab,höhlt die Kartoffeln aus. Die so gewonnene Kartoffel-masse wird zerrieben, mit Butter, 2 Eigelb, Pfeffer Salzund geriebenem Schweizerkäse und Sahne verrührt.Dann füllt man die Kartoffeln mit dieser Masse, setztdie Deckel auf, stellt die Kartoffeln aufrecht in eineBackform, übergießt sie mit heißer Butter und bäcktsie 8—10 Minuten im Ofen.

PIKANTER KARTOFFELBREI

In 3 | 4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 1,10 M.

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