Teil davon auf ein handliches Brettchen, streicht ihn einwenig glatt und schnitzelt feine Streifchen in kochendesWasser, läßt sie 2—3 mal aufkochen, fischt sie miteinem Sieb heraus und legt sie zum Abtropfen in einanderes. Man tut dies so lange, bis der ganze Teigverbraucht ist, dann übergießt man die Spätzle mit ge-bräunter Butter, bestreut sie mit gerösteten Brotkrumenund gibt sie recht heiß zu Tisch.

GERÖSTETE SPÄTZLEIn 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,65 M.

1 / 2 Pfd. Mehl .... 0,10 Saure Sahne 0,10

4 Eier 0,30 Milch und Butter. . 0,15

Nachdem man von x Ei, Mehl, Milch und Salz einenSpätzleteig gerührt und die Spätzle nach vorhergehen-der Nummer gekocht hat, läßt man sie 1-—-2 Stundenstehen. Kurz vor dem Anrichten macht man die Butterheiß, röstet die Spätzle darin schön hellgelb, gibt danndie mit saurer Sahne verquirlten Eier darüber, läßt diese,gehörig unter die Spätzle gerührt, fest werden und serviertsie dann sofort recht heiß.

WURSTSPATZENIn 20 Minuten zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,70 M.

1 j 2 Pfd. Mehl .... 0,10 1 / i Pfd. harte Wurst 0,30

2 Eier . . . 0,10 Salz, Butter ....

1 | 8 Ltr. Milch .... 0,05 Gerieb. Semmel . .

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0,15