ija Pfd. Erbsen ... 0,15 1 j a Pfd. Butter. . . . 0,15Die Erbsen werden verlesen, gewaschen und amAbend vor dem Gebrauch eingeweicht, d. h. in eineSchüssel mit Wasser geschüttet. Am andern Morgensetzt man sie aufs Feuer und gießt das Wasser ab,sobald sie heiß geworden sind. Dann setzt man sie mitfrischem Wasser und etwas Salz auf, läßt sie langsamweich kochen. Dann reibt man sie durch ein Sieb. DasPüree muß dick und weich sein; sollte es beim Durch-rühren noch zu dünn sein, so läßt man es einkochenoder verdickt es durch ein wenig Kartoffelmehl. Nachdem Durchreiben bringt man es nochmals auf schwachesFeuer, läßt es unter fortwährendem Rühren heiß wer-den und richtet es möglichst heiß an. Man röstet einegröblich gehackte Zwiebel in Butter hellgelb und gießtsie über das Püree.

SPÄTZLE

In 1 L Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,3 5 M.

1 | 2 Pfd. Mehl .... 0,10 1 Ei 0,08

1 Tassenkopf = 1 | 8 Ltr. Salz, gerieb. Semmel 0,02

Milch 0,05 Butter 0,10

Milch, Ei, Salz und Mehl werden zu einem nicht zufesten Teige verrührt. Der Teig muß so sein, daß,wenn man 1 Teelöffel voll auf ein Brett legt, er nichtabläuft, sondern mit dem Messer glatt gestrichen werdenkann. Wenn er diese Festigkeit hat, nimmt man einen

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