1 Pfd. Linsen. . . . 0,30 Zucker, Essig, Salz,

Butter oder Fett . . 0,20 Pfeffer, Zwiebel . .

1 / i Pfd. Speck .... 0,20

Die Linsen werden verlesen, sauber gewaschen undam Abend vor dem Gebrauch eingeweicht, d. h. mitWasser bedeckt hingestellt. Am andern Morgen gießtman das etwa noch übrige Wasser ab, schüttet dieLinsen in den Kochtopf, gibt soviel Wasser hinzu, daßdie Linsen völlig bedeckt sind, fügt etwa 1 | 8 Pfd. Butterund Fett, wenn man hat, Gänseschmalz hinzu, 1 ge-schälte ganze Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1 — 2 Eßlöffel Essig,

2 Stck. Zucker, den in Würfel geschnittenen Speck undund schüttelt Alles gut durcheinander, läßt es 10—15Minuten gut ankochen und dann in der Kochkiste in

3 Stunden gar dünsten. Will man die Linsen auf demHerd bereiten, so läßt man sie mit Fett, Salz, Pfefferund der Zwiebel abseits vom hellen Feuer gar dünstenmacht erst kurz vor dem Anrichten die sauersüße Sauce,indem man den Speck ausbrät, Zucker und Essig hin-zufügt und diese Sauce über die Linsen gießt, denTopf gut schüttelt und das Gericht noch einmal auf-kochen läßt.

WEISSE BOHNENwerden ganz ebenso bereitet.

Zu beiden Gerichten eignen sich als Fleischzugaben:Brühwürstchen, Saucischen oder Frikandellen.

ERBSENPÜREE

In 2—2^2 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,30 M.

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