1 1 2 Pfd. Reis 0,20 Zucker, Zitrone . . . 0,10

1 Pfd. Äpfel. . . . 0,20 Rosinen 0,10

Die Äpfel werden geschält, das Kernhaus entfernt

und dann ein Mus gekocht, das durch ein Sieb geriebenund mit Zucker und ein wenig Zitronensaft verrühitwird. Inzwischen hat man den Reis gewaschen, dieRosinen verlesen und ebenfalls gewaschen und dannmit Wasser, einem Stückchen Zimmt, Zitronenschaleund 1 Eßlöffel Zucker gar gekocht. Dann entfernt manZimmt und Zitronenschale, mischt Reis und Apfelmuszusammen und serviert es mit brauner Butter.

GEBACKENER KÄSEREISIn 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,75 M.

125 Gr. Reis .... 0,10 1 Ei, Salz, Pfeffer. . 0,10125 Gr. Käse. ... 0,30 Milch und Butter. . 0,25Man wäscht den Reis 5—6 mal gut ab, kocht ihnlangsam in 1 | 2 Ltr. Milch gar, doch muß er noch körnigbleiben, dann läßt man ihn abkühlen, mischt 1 Stück-chen Butter, 1 Eigelb (in Milch oder Wasser verquirlt),das zu Schnee geschlagene Eiweiß, 1 Prise weißen Pfeffer,etwas Salz und 100 Gr. geriebenen Käse dazu, füllt dieMasse in eine mit Butter ausgestrichene Form, bestreutsie mit dem Rest des Käses und backt sie im Ofenhellgelb.

LINSEN

In 3—4 Stunden zu bereiten. Zutaten und Kostenfür 2 Personen 0,80 M.

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