richten verwandt werden: Tomatenreis, Champignonreis,Reis mit Geflügellebem, Reis mit Huhn usw. Man fügtdann nur Tomatenpüree oder Champignons oder diein Butter gedünsteten Lebern hinzu.

MILCHREIS

In 1 j 2 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für2 Personen 0,55 M.

1 I 2 Pfd. Reis 0,20 Milch 0,20

1 Stückchen Butter . 0,10 Zucker, Zimmt . . . 0,05Der Reis wird 5—6 mal gewaschen, mit Wasser auf-gesetzt und, sobald er zu kochen beginnt, abgegossen.Dann gibt man die Milch, 1—2 Eßlöffel Zucker, 1 Stück-chen Zimmt, Butter und 1 Prise Salz hinzu, schütteltden Reis ordentlich, deckt ihn fest zu und läßt ihn lang-sam ausquellen. Er wird am besten in der Kochkistebereitet, da er dort gut weich und gar wird und dochkörnig bleibt, da er nicht umgerührt zu werden braucht.Hat man keine Kochkiste, so muß er auf schwachemFeuer gekocht und oft geschüttelt werden, rühren isttunlichst zu vermeiden, da er dadurch breiig und un-ansehnlich wird. Er wird entweder mit Zucker undZimmt bestreut oder mit brauner Butter übergössenserviert.

APFELREIS

In 1 Stunde zu bereiten. Zutaten und Kosten für

2 Personen 0,60 M.

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